Quem somos

A nossa família trabalha desde 1850 no mundo do Parmigiano Reggiano. Vive do Parmigiano Reggiano. A nossa família começou primeiro, em Itália e na área de origem, a atividade de seleção do Parmigiano Reggiano. A nossa família começou inicialmente as exportações para o estrangeiro e além-Atlântico.

Todo o Parmigiano Reggiano DOP é desde sempre e com rigor produzido em conformidade com a disciplina rígida do Consórcio, mas o nosso Parmigiano Reggiano, o Parma Parmesan é cuidadosamente e adicionalmente selecionado.

Acreditamos que o nosso Parmigiano Reggiano é o melhor no mercado. Seja pelas características intrínsecas e organoléticas, seja pelo gosto, pelo perfume e aroma do nosso queijo. Esta nossa opinião é apoiada pelos nossos clientes que são, entre outros, alguns dos melhores restaurantes do mundo e também alguns dos melhores chefs do mundo, para seu próprio consumo em família!

Sabemos onde cresce a erva que as vacas comem e que são ordenhadas para obter o leite. Assim, conhecemos o ambiente circundante do campo. Sabemos que água bebem estas vacas, de que ribeiros e de que rios ou nascentes ela corre. Conhecemos ageologia dos terrenos e, assim, a sua composição química e física. Conhecemos o microclima das pastagens ou dos prados de onde vem a forragem que alimenta as nossas vacas favoritas.

Conhecemos o estado de saúde das vacas que produzem o leite e estamos em contacto frequente com os veterinários que tratam desses animais.

Sabemos onde estão os estábulos, sabemos quem são os agricultores e conhecemos pessoalmente os gerentes e proprietários das queijarias que produzem o nosso queijo.

Verificamos quotidianamente a produção e a cura do nosso Parmigiano Reggiano. Às vezes, mudamos de queijaria, mas a maioria delas estão connosco desde sempre. A máxima qualidade e consistência são nosso credo. Nunca renunciaremos a estes valores.