Über uns

Unsere Familie arbeitet seit 1850 in der Welt des Parmigiano Reggiano. Sie lebt vom Parmigiano Reggiano. Unsere Familie leitete als erste in Italien und im Ursprungsgebiet das Auswahlverfahren des Parmigiano Reggiano ein. Unsere Familie hat als erste mit den Lieferungen ins Ausland und über den Atlantik begonnen.

Parmigiano Reggiano DOP wird seit jeher unter strikter Einhaltung der strengen Bestimmungen des Konsortiums hergestellt,aber unser Parmigiano Reggiano, der Parma Parmesan, wird darüber hinaus sorgfältig ausgewählt.

Wir glauben, dass unser Parmigiano Reggiano der beste auf dem Markt ist. Sowohl wegen den intrinsischen und organoleptischen Eigenschaften, als auch für den Geschmack, Geruch und Aroma unseres Käses. Unsere Überzeugung wird von unseren Kunden unterstützt, die ihn mit der eigenen Familie verzehren und zu denen unter anderem die besten Restaurants gehören, wie auch einige der weltweit besten Chefköche!

Wir wissen, wo das Gras wächst, das die Kühe fressen, die für die zur Gewinnung der Milch gemolken werden. So kennen wir das Ambiente um die Felder herum. Wir kennen das Trinkwasser dieser Kühe und aus welchen Bächen, Flüssen oder Quellen es stammt. Wir kennen die Geologie der Böden und damit ihre chemisch-physikalische Zusammensetzung.

Wir kennen das Mikroklima der Weiden oder Wiesen, woher das Futtermittel stammt, mit dem unsere Lieblingskühe gefüttert werden.

Wir kennen den Gesundheitszustand der Kühe, welche die Milch produzieren und sind in ständigem Kontakt mit den Tierärzten, die sich um diese Tiere kümmern.
Wir wissen, wo sich die Ställe befinden, wir kennen persönlich die Landwirte, die Verwalter und Eigentümer der Molkereien, die unseren Käse produzieren.

Wir prüfen täglich unsere Produktion und Reifung unseres Parmigiano Reggiano. Manchmal wechseln unsere Molkereien, aber mit den meisten von ihnen arbeiten wir schon seit jeher zusammen. Die maximale Qualität und Kohärenz sind unser Credo. Diese Werte werden nie aufgeben