Dank seiner Kornstruktur und dem geringen Wassergehalt ist der Parmigiano Reggiano auch, was die Haltbarkeit und Konservierung betriftt, der weltweit beste Käse.
Seine lange Haltbarkeit ist eine typische Eigenschaft, die im Laufe der Jahrhunderte zu seinem Ruf beigetragen hat.
Unser Parmigiano Reggiano wird nach Erhalt der Bestellung unserer Kunden in kürzester Zeit verpackt und versendet. Sobald Sie ihn erhalten haben, empfehlen wir eine Konservierung an einem kühlen Ort, damit all seine aromatischen und organoleptischen Eigenschaften bewahrt werden. Der Vakuum vorverpackte Parmigiano Reggiano kann bei einer Temperatur zwischen 4° und 8° C gelagert werden. Es ist wichtig darauf zu achten, dass die Verpackung versiegelt und unversehrt ist, und dass sie nicht der Luft ausgesetzt wird.
Wenn er aus unserer Vakuumverpackung genommen wird, sollte er bei einer Temperatur zwischen 4° und 8° C im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Parmigiano Reggiano behält seine Eigenschaften, wenn er wie folgt gelagert wird:
Für eine optimale Konservierung wir die Verwendung von Glas- oder Kunststoffbehälter empfohlen.
Eine weitere praktische Lösung besteht darin, den Parmigiano Reggiano in der speziellen Parma Parmesan Folie oder in ein sauberes und trockenes Leinen- oder Baumwolltuch zu wickeln.
Werden die oben genannten Ratschläge befolgt, kann der Parmigiano Reggiano für längere Zeit gelagert werden; denken Sie daran, in regelmäßigen Abständen die genanten Bedingungen zu kontrollieren. Es ist ratsam, den Käse nie einzufrieren.
Der vakuumverpackte Parmigiano Reggiano kann für mehrere Monate im Kühlschrank gelagert werden. Wir sorgen dafür, dass auf der Verpackung ein Verwendungsdatum (das sogenannte TMC, Mindestaufbewahrungszeit, mit dem vorhergehenden Satz "vorzugsweise zu verzehren bis zum...") angebracht wird.
Nach Öffnen der Verpackung oder falls man ein Käsestück kauft, das direkt von der Käseform geschnitten wurde, variieren die Angaben und die Empfehlungen für die Aufbewahrung des Parmigiano Reggiano je nach Feuchtigkeitsniveau des Kühlschranks. Für einen etwas jungen Käse (13 - 15 Monate) und daher reich an Feuchtigkeit, kann die Aufbewahrungszeit circa 20 Tage betragen. Für einen Parmigiano Reggiano mit klassischem Reifegrad (24 Monate und mehr) kann die Aufbewahrung auch 45 Tage betragen. Wenn man auf der Oberfläche etwas Schimmel bemerkt, kann man ihn einfach mit dem Messer entfernen, das Produkt kann bedenkenlos verzehrt werden.