Hvem er vi

Vores familie har siden 1850 arbejdet med Parmigiano Reggiano. Vi lever af Parmigiano Reggiano. Vores familie startede som de første i Italien og i oprindelsesområdet, udvælgelsen af parmigiano reggiano. Vores familie begyndte som de første på forsendelser til udlandet og over Atlanten.

Al Parmigiano Reggiano DOP er altid blevet produceret i stringent overensstemmelse med konsortiummets strenge disciplin, men vores Parmigiano Reggiano, Parma Parmesan, er yderligere nøje udvalgt.

Vi mener, at vores Parmigiano Reggiano er den bedste på markedet. Både p.g.a. de indre og sensoriske egenskaber både p.g.a. vores osts smag, duft og aroma. Vores opfattelse understøttes af vores kunder, som, blandt andre, er nogle af de bedste restauranter i verden og også nogle af de bedste kokke i verden, til eget forbrug i familien!

Vi ved, hvor græsset, som køerne spiser, gror. De køer, som bliver malket for at få mælken. Så vi kender miljøet omkring markerne. Vi ved hvilket vand disse køer drikker, hvilken bæk, flod eller kilde, det kommer fra. Vi kender jordenes geologi og dermed deres kemiske-fysiske sammensætning. Vi kender mikroklimaet ved græsarealerne eller engene, hvor det plantefodder kommer fra, som vores foretrukne køer fodres med.

Vi kender den sundhedsmæssige tilstand på køerne, der producerer mælken og, vi er i hyppig kontakt med dyrlægerne, der beskæftiger sig med disse dyr.

Vi ved, hvor staldene er, vi ved, hvem landmændene er og, vi kender personligt bestyrer og ejere af mejerierne , som producerer vores ost.

Vi kontrollerer på daglig basis produktionen og modningen af vores Parmigiano Reggiano. Nogle gange udskifter vi vores mejerier, men de fleste af dem har altid arbejdet med os. Maksimal kvalitet og kohærens er vores credo. Vi vil altid have disse værdier med os.