Takket være den kornede struktur og lave vandindhold er Parmigiano Reggiano den bedste ost i verden også med hensyn til holdbarhed og opbevaring.
Dens evne til at vare over tid er en egenskab, der har bidraget til dens omdømme gennem århundreder.
Vores Parmigiano Reggiano pakkes og sendes til vores kunder på meget kort tid efter, at ordren er modtaget fra kunden. Når du har modtaget osten, anbefaler vi at den opbevares på et køligt sted for at bevare alle dens aromatiske og organoleptiske egenskaber. Vakuumpakket Parmigiano Reggiano kan opbevares ved en temperatur mellem 4 og 8 °C. Det er vigtigt at sørge for, at pakken er forseglet og intakt, og at den ikke udsættes for luft.
Når osten fjernes fra vores vakuum-emballage, skal den opbevares i køleskab ved en temperatur på mellem 4 og 8 °C.
Parmigiano Reggiano bevarer dens organoleptiske egenskaber intakte, hvis den opbevares:
For optimal bevaring anbefales anvendelse af glas- eller plastbeholdere.
En anden praktisk løsning består i at vikle Parmigiano Reggiano ind i specifik Parma Parmesan-film eller i et linned i hør eller bomuld, som naturligvis skal være rent og tørt.
Når ovenfor anførte overholdes kan Parmigiano Reggiano opbevares i lange perioder. Husk regelmæssigt at kontrollere at de foreslåede forhold er til stede. Det frarådes at fryse osten.
Vakuumpakket Parmigiano Reggiano kan opbevares i køleskab i flere måneder. Vi sørger for at angive en anvendelsesdato på emballagen (kaldet TMC, Sidste Holbarhedsdato, efterfulgt af udtrykket "bedst før ...".
Efter åbning, eller i tilfælde af køb af et stykke ost skåret direkte fra formen, varierer angivelser og forslag om holdbarhedsperioden for Parmigiano Reggiano-ost afhængigt af fugtigheden i opbevaringskøleskabet. En lidt yngre (13-15 måneder) og derfor mere fugtig ost, kan opbevares omkring 20 dage. En klassisk lagret Parmigiano Reggiano (24 måneder eller mere) kan opbevares omkring 45 dage. Hvis man bemærker lidt mug på overfladen af osten, kan man fjerne det med en kniv, og produktet kan roligt indtages uden tøven.