Quiénes somos

Nuestra familia ejerce su actividad desde 1850 en el sector del Parmigiano Reggiano. Vive del Parmigiano Reggiano.

Nuestra familia fue pionera en la selección del Parmigiano Reggiano en Italia y en la zona de origen. Nuestra familia fue pionera en la exportación al extranjero y más allá del Atlántico.

Todo el Parmigiano Reggiano DOP se ha elaborado siempre con el máximo rigor en cumplimiento de la estricta disciplina del Consorcio; sin embargo, nuestro Parmigiano Reggiano, el Parma Parmesan, se selecciona aún con mucho más esmero.

Creemos que nuestro Parmigiano Reggiano es el mejor del mercado, tanto por las características intrínsecas y sensoriales como por el sabor, perfume y aroma de nuestro queso. Esta opinión la comparten nuestros clientes, entre los que se encuentran los mejores restaurantes del mundo ¡e incluso algunos de los mejores chefs internacionales para su propio consumo familiar!

Sabemos dónde crece la hierba que alimenta a las vacas que se ordeñan para obtener la leche. Por este motivo, conocemos el entorno que rodea los campos. Sabemos qué agua beben estas vacas y de que ríos o manantiales fluye. Conocemos la geología de los terrenos y por tanto su composición químico-física. Conocemos el microclima de los pastos o de los prados de dónde procede el forraje que alimenta a nuestras vacas favoritas.

Conocemos el estado de salud de las vacas que producen la leche y estamos en contacto frecuente con los veterinarios que tratan a estos animales.

Sabemos dónde están los establos, sabemos quiénes son los agricultores y conocemos personalmente a los administradores y propietarios de las lecherías que producen nuestro queso.

Supervisamos con frecuencia la producción y curación de nuestro Parmigiano Reggiano. En ocasiones cambiamos de proveedores, pero la gran mayoría llevan con nosotros desde siempre. La máxima calidad y la coherencia son nuestro credo. Jamás renunciaremos a estos valores.