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ERNANI
¿Y si le decimos que en el parmigiano reggiano seleccionado de 18 meses Ernani, los aromas que sentimos al disolverlo suavemente en la boca hablan de un ligerísimo toque de piña y cítricos?
| Ageing | 18 meses |
| Paquetes |
Envasado al vacío en envoltorio de plástico transparente termoretráctil. |
| Conservación | Conservar en el frigorífico a una temperatura de +2°C/+4°C. Consumir preferentemente antes de la fecha impresa en el envase. |
| Ingredientes |
Leche de vaca cruda, suero fermentado natural, cuajo de vaca, sal de mina (sal gema) |
El parmigiano reggiano 18 meses comienza a adquirir un sabor más marcado a leche y fruta fresca. Queso semigraso, de pasta dura cocida y de curación lenta, elaborado con leche de vaca obtenida de animales cuya alimentación consiste principalmente en forrajes de la zona de origen. La leche se trabaja en crudo. La estructura de la pasta es homogénea, carente de ojos o con ojos muy pequeños y esparcidos, fractura en escamas. Color amarillo pajizo uniforme, con tonalidades que van desde el pajizo dorado hasta el pajizo tenue. La corteza tiene un grosor de aproximadamente 6 mm.
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