About Us NN

Helt siden 1850 har familien vår arbeidet i Parmigiano Reggianos verden. Den lever av Parmigiano Reggiano. Vår familie var de første i Italia, i kildeområdet, som startet opp virksomheten med Parmigiano Reggiano. Det var også vår familie som var først ute med forsendelser til utlandet og over Atlanterhavet.

All Parmigiano Reggiano DOP har alltid vært strengt produsert og i under streng overvåkning av Konsortiet, og med vår Parmigiano Reggiano, Parma Parmesan, er vi ekstra nøye og svært bevisst utvalget.

Vi vil hevde at vår Parmigiano Reggiano er den beste på markedet. Både for sine indre og sensoriske egenskaper såvel som for ostens smak, lukt og aromaer. Denne holdningen støttes av våre kunder, som blant annet er noen av de beste restaurantene i verden, med noen av verden beste kokker – og det til eget forbruk for familien!

Vi vet hvor kyra som melkes for å få laget osten gresser. Følgelig kjenner vi til miljøet som omgir dem. Vi kjenner til disse kyras drikkevann, hvilke bekker, elver og kilder det kommer fra. Vi kjenner til terrengets geologi og dermed også dets kjemisk-fysikalske sammensetning. Vi kjenner mikroklimaet til enger og mark som gir fôr til våre favorittkyr.

Vi kjenner helsetilstanden til kyra som produserer melk og har hyppig kontakt med veterinærene som tar seg av dem.

Vi vet hvor fjøset er, vi vet hvem bøndene er og vi kjenner personlig dem som eier og styrer meieriene som produserer osten vår.

Vi sjekker daglig produksjonen og modningen av vår Parmigiano Reggiano. Det hender vi bytter meieri, men de fleste av dem er med oss for alltid. Maksimal kvalitet og konsistens er vårt credo. Vi firer aldri på disse kravene.