Takket være dets kornstruktur og lave vanninnhold er Parmigiano Reggiano den beste osten i verden også når det gjelder varighet og lagring.
Dens bevaringsevne over tid er en egenskap som har bidratt til dens gode rykte gjennom århundrene.
Vår Parmigiano Reggiano ost blir pakket og sendt til våre kunder svært kort tid etter at bestillingen er mottatt av kunden. Så snart den er mottatt anbefaler vi at den lagres kjølig, for å bevare alle aromatiske og sensoriske egenskaper.
Vakuumpakket Parmigiano Reggiano kan lagres ved en temperatur på mellom 4 og 8 °C. Det er viktig å sørge for at pakken er forseglet og intakt, og ikke utsettes for luft.
Når osten er tatt ut av vår vakuumpakking, bør den lagres i et kjøleskap med en temperatur på mellom 4 og 8 °C.
Parmigiano Reggiano bevarer sine sensoriske egenskaper når den lagres:
For mest mulig oppbevaring anbefaler vi sterkt bruk av glass eller plastbeholdere.
En annen praktisk løsning består i å surre Parmigiano Reggiano i en plastfilm egnet for Parma Parmesan eller et tørt og rent klede i lin eller bomull.
Om de ovennevnte hensyn tas kan Parmigiano Reggiano lagres i lenge; husk å sjekk regelmessig at de foreslåtte betingelsene opprettholdes. Det anbefales ikke å fryse osten.
Vakuumpakket Parmigiano Reggiano kan lagres i kjøleskap i flere måneder. Vi påtar oss å indikere på emballasjen en dato for bruk (kjent som TMC, Minimum Term of Conservation, innledet med uttrykket "best før ...".
Når pakningen er åpnet eller om du har kjøpt et stykke ferskskåret ost, varierer retningslinjer og forslag til oppbevaringsperioden på Parmigiano Reggiano, avhengig av fuktigheten i lagringskjøleskapet. For en litt yngre ost (13-15 måneder) som følgelig er rikere på fuktighet, kan oppbevaringen være ca 20 dager. En klassisk modnet Parmigiano Reggiano (24 måneder og mer) kan lagres i ca 45 dager. Ser du litt mugg på overflaten, er det mulig å fjerne det med en kniv og produktet kan trygt konsumeres.