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OBERTO
Oberto, nuestro 12 meses, representa el inicio de todo. Es un parmesano joven, el inicio de cuanto encontrará en los periodos de curación más prolongados. Posee todas las características fundamentales de sabor, aroma y de estímulos sensoriales propios de los inicios, pero con una personalidad ya bien definida. El periodo de 12 meses de curación es el mínimo exigido por el Consorcio del Parmigiano Reggiano para poder obtener la Denominación de Origen Protegida (DOP).
| Ageing | 12 meses |
| Packs |
Envasado al vacío en envoltorio de plástico transparente termoretráctil. |
| Preservation | Conservar en el frigorífico a una temperatura de +2°C/+4°C. Consumir preferentemente antes de la fecha impresa en el envase. |
| Ingredients |
Leche de vaca cruda, suero fermentado natural, cuajo de vaca, sal de mina (sal gema) |
El parmigiano reggiano 12 meses está especialmente recomendado para quienes adoran los sabores suaves y prefieren degustar el sabor de la leche. Queso semigraso, de pasta dura cocida y de curación lenta, elaborado con leche de vaca obtenida de animales cuya alimentación consiste principalmente en forrajes de la zona de origen. La leche se trabaja en crudo. La estructura de la pasta es homogénea, carente de ojos o con ojos muy pequeños y esparcidos, fractura en escamas. Color amarillo pajizo uniforme, con tonalidades que van desde el pajizo dorado hasta el pajizo tenue. La corteza tiene un grosor de aproximadamente 6 mm.
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