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OBERTO
Oberto, o nosso queijo com cura de 12 meses, representa o começo de tudo. Trata-se de um novo parmesão de maturação mais prolongada, que apresenta, desde o início, todas as principais características organoléticas, mas com uma personalidade já bem definida. A maturação de 12 meses é a mínima exigida pelo Consorzio del Parmigiano Reggiano para receber a denominação D.O.P.
| Ageing | 12 meses |
| Embalagens |
Embalado a vácuo em película de plástico transparente termo retrátil. |
| Conservação | No frigorífico, com temperaturas entre +2°C/+4°C. Consumir de preferência até à data de validade impressa na embalagem. |
| Ingredientes |
Leite cru de vaca, soro de leite fermentado ao natural, coalho de vitelo, sal proveniente de minas (sal-gema). |
O queijo "Parmigiano Reggiano" curado com 12 meses é particularmente indicado para os que apreciam o sabor do leite e travos mais suaves. Queijo meio-gordo, de pasta dura, cozida e de maturação lenta, produzido com leite de vaca a partir de animais cuja alimentação é essencialmente constituída por forragens provenientes da região de origem. Obtido por transformação do leite cru. A textura da pasta é uniforme, sem ou com poucos olhos disseminados na massa, permitindo o corte em fatias. Apresenta uma pasta de cor amarelo-palha uniforme, com tonalidades que variam entre o ouro-palha e o amarelo-claro. A altura da crosta é de cerca de 6 mm.
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