Qui nous Sommes

Notre famille travaille depuis 1850dans l’univers du Parmigiano Reggiano. Elle vit du Parmigiano Reggiano. Notre famille a commencé d'abord, en Italie et dans la zone d'origine, l'activité de sélection du Parmigiano Reggiano. Notre famille a commencé les livraisons à l'étranger et outre Atlantique.

Tout le Parmigiano Reggiano AOP est produit depuis toujours avec rigueur dans le respect de la réglementation très stricte duConsortium, mais notre Parmigiano Reggiano, Parma Parmesan, fait l'objet d'une sélection rigoureuse.

Nous croyons que notre Parmigiano Reggiano est le meilleur sur le marché. Autant pour ses caractéristiques intrinsèques et sensorielles que pour son goût, son odeur et l'arôme de notre fromage. Nos clients sont également de cet avis et sont, entre autres, certains desmeilleurs restaurants du monde et aussi quelques-uns des meilleurs chefs du monde, pour leur propre consommation personnelle!

Nous savons où pousse l'herbe que broutent les vaches qui sont traites pour obtenir le lait. Nous connaissons donc leur environnement alentour. Nous connaissons l'eau bue par ces vaches, de quel ruisseau, rivière ou source elle provient. Nous connaissons la géologie des terrains et donc leur composition physico-chimique. Nous connaissons le microclimat des pâturages ou des prairies d'où vient le fourrage qui nourrit nos vaches préférées.

Nous connaissons l'état de santé des vaches qui produisent le lait et nous sommes en contact fréquent avec les vétérinaires qui s'occupent de ces animaux.

Nous savons où sont les écuries, nous savons qui sont les agriculteurs et connaissons personnellement les gestionnaires et les propriétaires des fromageries qui produisent notre fromage.

Nous vérifions tous les jours la production et l'affinage de notre Parmigiano Reggiano. Parfois, nous changeons de fromagerie, mais la plupart sont à nos côtés depuis toujours. La qualité maximale et la cohérence sont notre credo. Nous ne renoncerons jamais à ces valeurs.