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OBERTO
Oberto, notre fromage de 12 mois d'affinage, représente le début de tout, c'est un parmesan jeune, le début de ce que vous trouverez dans les maturations plus longues, il possède toutes les caractéristiques fondamentales au niveau du goût, du parfum et des stimuli sensoriels qui sont présents dès le début avec une personnalité déjà bien définie. La maturation de 12 mois est la condition minimale requise par le « Consorzio del Parmigiano Reggiano » pour obtenir l'appellation A.O.P
| Assaisonnement | 12 mois |
| Paquets |
Emballé sous-vide dans un emballage de plastique transparent thermorétractable. |
| Préservation | Au réfrigérateur à une température entre +2°C et +4°C. À consommer de préférence avant la date indiquée sur l'emballage. |
| Ingrédients |
Lait de vache cru, petit-lait fermenté naturel, présure de veau, sel de mine (chlorure de sodium) |
Le Parmigiano Reggiano 12 mois est surtout idéal pour les amateurs de saveurs plus douces qui veulent savourer le goût du lait. Fromage demi-gras à pâte dure, cuite et à maturation lente, fabriqué avec le lait de vache qui provient d'animaux dont l'alimentation est principalement constituée de fourrages de l'aire d'origine. Le lait cru est utilisé pour la fabrication du fromage. La structure de la pâte est homogène, sans trous ou avec des trous minuscules éparpillés, à fracture en écaille. Couleur uniforme jaune paille avec des tonalités variant du jaune paille doré au jaune paille léger. La croûte a environ 6 mm d'épaisseur.
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