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Grâce à sa structure en grain et à une faible teneur en eau, le Parmigiano Reggiano est le meilleur fromage du monde également en termes de durée et de conservation. 
Sa capacité à durer dans le temps est une caractéristique qui a contribué à sa réputation au fil des siècles.

COMMENT CONSERVER LE PARMIGIANO REGGIANO PARME PARMIGIANO CONDITIONNÉ

Notre fromage Parmigiano Reggiano est emballé et livré à nos clients dans un délai très court après réception de la commande par le client. Dès que vous le recevez, nous vous recommandons la conservation en milieu réfrigéré afin de préserver toutes ses caractéristiques aromatiques et organoleptiques. Le Parmigiano Reggiano préemballé peut être stocké à une température comprise entre 4 et 8°C Il est important de veiller à ce que l'emballage reste scellé, intact et ne soit pas exposé à l'air.


COMMENT CONSERVER LE PARMIGIANO REGGIANO PARMA PARMIGIANO HORS DE SON EMBALLAGE

Quand il est retiré de notre emballage sous vide, il doit être stocké dans un réfrigérateur à une température comprise entre 4 et 8 ° C.
Le Parmigiano Reggiano conserve intactes ses caractéristiques organoleptiques s'il est stocké:

  • À un niveau d'humidité optimal (dans un réfrigérateur ventilé, le fromage à tendance à sécher);
  • Loin des autres aliments (la partie grasse du fromage a tendance à absorber d'autres odeurs dans le réfrigérateur).



Pour une conservation optimale, nous vous recommandons vivement l'utilisation de récipients en verre ou en plastique. Une autre solution pratique consiste à envelopper le Parmigiano Reggiano dans les films Parma Parmesan adéquats ou dans un tissu en lin ou en coton, évidemment sec et bien propre. 
En respectant ces consignes, le Parmigiano Reggiano peut être stocké pendant de longues périodes; nous vous rappelons de vérifier périodiquement le maintien des conditions proposées. 
Il est conseillé de ne jamais congeler le fromage.



DURÉE DE CONSERVATION AU RÉFRIGÉRATEUR

Le Parmigiano Reggiano emballé sous-vide peut être stocké au réfrigérateur pendant plusieurs mois. Nous prenons soin d'indiquer sur l'emballage une date d'utilisation (connue sous le nom TMC, date de durabilité minimale, précédée de la mention « à consommer de préférence avant ... ».

Une fois l'emballage ouvert, ou dans le cas d'achat d'un morceau de fromage à la coupe, les indications et des conseils sur la période de conservation du Parmigiano Reggiano varient en fonction de l'humidité du réfrigérateur de stockage. Pour un fromage un peu plus jeune (13-15 mois) et donc plus riche en humidité, il peut être conservé pendant environ 20 jours. Pour un Parmigiano Reggiano d'affinage classique (24 mois et plus), la conservation peut être également faits pendant environ 45 jours. Si vous remarquez un peu de moisissure sur la surface de la pâte , il est possible de l'enlever avec un couteau et le produit peut être consommé en toute sécurité, sans aucune hésitation.